Forskende yrkesfaglærerstudenter er tilbake - en antologi basert på 19 bacheloroppgaver skrevet av studenter ved yrkesfaglærerutdanningen i restaurant- og matfag ved OsloMet - storbyuniversitetet, 2020
Abstract
Denne antologien inneholder artikler fra 19 bacheloroppgaver skrevet av 22 studenter ved
yrkesfaglærerutdanningen i restaurant- og matfag ved OsloMet i løpet av våren 2020.
Artiklene tar utgangspunkt i varierte tema, disse kan oppsummeres som:
- Sensorikk
- Produksjon og produksjonsmetoder
- Bærekraft og bruk av lokale råvarer
- Trygg matproduksjon
- Kosthold og ernæring, tradisjonskost, tilpassing for elever med religiøse spisevaner
- Yrkesidentitet, kompetanseforventninger og det fremtidige utdanningstilbudet etter
fagfornyelsen