Farvel til mesteren?

Collection

  • LUI - Department of Vocational Teacher Education

Author(s)

Document type

Publication date

  • 2009

Publisher

  • Utdanningsforbundet

ISSN

  • 1504-1905

Description

  • Kan generelle læreplaner i restaurant- og matfagene og tendenser til standardisering i restaurantbransjen reduserer muligheten til å utvikle profesjonelle yrkesutøvere med mesterkompetanse? At andre bransjer møter flere av de samme utfordringene gjør at dette temaet også kan ha en mer allmenngyldig karakter.